Pancake vegani buoni e sani perchè ricchi di fibre!
Avete mai provato i pancake vegani con crusca di avena? Sono davvero molto buoni con un sapore delicato ed integrale. Facilissimi da preparare sono ottimi sia per la prima colazione che per la merenda del pomeriggio.
La crusca d’avena
La crusca d’avena altro non è che uno scarto della raffinazione dell’omonimo cereale cioè l’avena (che è per sua natura priva di glutine).
E’ in sostanza il rivestimento esterno dei semi dell’avena. Durante il processo di lavorazione questo rivestimento viene solitamente eliminato anche se, negli ultimi anni appunto, il ruolo della crusca di avena nell’alimentazione è stato molto rivalutato.
La crusca di avena ha un altissimo contenuto di fibre e proteine, ricca di magnesio, ferro, zinco, Vitamina B1 e B6.
Oltre a ciò, la crusca d’avena, proprio per l’alto contenuto di fibre solubili, è ottima in cucina per risvegliare gli intestini pigri 🙂
Come ogni alimento è sempre meglio aggiungerlo gradualmente alla nostra alimentazione, senza esagerare. Il consiglio è di iniziare con piccole quantità (1 cucchiaio a settimana fino a 2-3 giornalieri).
Per questa ricetta ho deciso di non utilizzare derivati di natura animale come uova o latte. Tutti gli ingredienti sono di natura vegetale e sono quindi anche adatti alla cucina vegana in senso stretto.
I segreti per ottenere degli ottimi pancake vegani con crusca d’avena sono due:
- Mescolare poco il composto.
- Cuocere i pancake a fiamma dolce.
Guarda altre buonissime ricette per la prima colazione:
Plumcake integrale con marmellata di fichi (tutto il sapore dei fichi unito a quello della farina integrale)
Torta ai fichi con frosting al formaggio (la dolcezza dei fichi con un dolcissimo frosting al formaggio)
Ciambelle ricotta e mirtilli senza burro (ideali per colazione e merenda)
INGREDIENTI
- 150 g di farina 00
- 3 cucchiai di crusca di avena
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero moscovado
- Latte riso mandorla q.b.
PROCEDIMENTO
- Per preparare i pancake vegani con crusca di avena iniziamo a setacciare la farina 00 e il lievito per dolci.
- A questo punto aggiungiamo la crusca di avena e lo zucchero moscovado. Misceliamo gli ingredienti secchi con una frusta per distribuirli uniformemente all’interno della ciotola.
- A questo punto iniziamo ad aggiungere il latte di riso e mandorla a filo continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza fluida.
- Scaldiamo una padella antiaderente e senza aggiungere grassi andiamo a colare un po’ del nostro impasto (per porzionarlo adeguatamente vi suggerisco di utilizzare un cucchiaio per gelato).
- Lasciamo cuocere qualche istante a fiamma bassa e quando iniziamo a vedere delle bollicine in superficie, con l’aiuto di una spatola giriamo il pancake sottosopra.
- Facciamo cuocere qualche istante anche dall’altro lato e mettiamo da parte.
- Continuiamo così fino a terminare la pastella.
- Per tenere i pancake al caldo copriamoli con un canovaccio posto su una gratella.
CONSERVAZIONE
Se stai cercando un’ottima padella antiaderente per preparare i pancake te la inserisco nel link qui sotto:
