L’insalata di carote è perfetta se vogliamo preparare un’insalata alternative per conquistare i nostri ospiti, coloratissima e molto saporita!
L’Insalata di carote è perfetta come contorno da abbinare sia con carne che con pesce. A dire il vero è anche perfetta come piatto unico, basterà aggiungere qualche crostino o un paio di fette di pane tostato per renderla ancora più croccante e gustosa. Per aggiungere una nota dolce ho deciso di condire l’insalata di carote non solo con olio extravergine di oliva e sale ma anche con un abbondante cucchiaio di miele e dell’origano di montagna. Le carote, una volta pulite e private della parte esterna, possono essere tagliate con un pelapatate ad Y per ottenere delle striscioline uniformi, ma potete anche utilizzare la mandolina per tagliarle a rondelle, a julienne o come più preferite. Potete anche aggiungere altre verdure al piatto, come ad esempio lattughino, rucola o dei cetrioli. Per accentuare il contrasto tra dolce e salato ho aggiunto dell’uvetta e delle olive taggiasche, del prosciutto crudo e del miele. Ho aggiunto anche del peperoncino perchè la “nota piccante” ha sempre il suo perchè nelle insalate. In ultimo l’immancabile feta, un formaggio che adoro e che uso moltissimo in cucina soprattutto per dare un sprint in più ad insalate, insalate di riso o ancora pasta fredda. Al posto del prosciutto crudo, ad esempio, possiamo aggiungere del tonno o dei filetti di sgombro sott’olio. Per gli amanti dell’aceto balsamico, vi suggerisco di utilizzarlo anche per l’insalata di carote per un sapore ancora più intenso.
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INGREDIENTI
- 4 carote
- 60 gr di uvetta
- 50 gr di mandorle
- 1 cucchiaio di Olive Taggiasche
- Feta q.b.
- Prosciutto di San Daniele q.b.
- 2 cucchiai di Olio EVO
- 1 cucchiaio di Miele
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di Peperoncino
- Origano q.b.
PROCEDIMENTO
- Per preparare l’insalata di carote, iniziamo sbucciando le carote privandole della parte iniziale e finale. A questo punto, con un pelapatate ad Y ricaviamo delle striscioline di carota che metteremo da parte.
- In un piatto inseriamo le striscioline di carote e aggiungiamo l’uvetta, la feta, le mandorle, le olive taggiasche e condiamo con origano, sale, pepe, peperoncino, olio EVO e infine un giro di miele.
- In ultimo aggiungiamo del prosciutto crudo.
CONSERVAZIONE
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