L’hummus di melanzane (conosciuto anche con il nome caviale di melanzane) è una salsa di origini medio orientali composta da polpa di melanzane e un mix di spezie. Il suo nome originario è “Baba ganush” e viene consumato solitamente come antipasto oppure per accompagnare le falafel e i tipici pani arabi come pita e naan. In questa versione ho deciso di aromatizzarla con della menta fresca per esaltarne il sapore.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
3 melanzane di medie dimensioni
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva 50ml
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di tahina (salsa di sesamo)
sale e pepe q.b.
qualche foglia di menta fresca
- Per preparare l’hummus di melanzane sarà necessario per prima cosa sciacquare le melanzane e bucherellarle con una forchetta. Poniamole in una teglia e inforniamo a 180°C per almeno 1 ora (girandole di tanto in tanto).
- Appena sfornate lasciamole intiepidire, priviamole poi della buccia e del peduncolo. Strizziamole leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tagliamole a pezzi abbastanza grossi e poniamole in un frullatore. Aggiungiamo 1 spicchio d’aglio finemente tritato, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un abbondante cucchiaio di salsa tahina.
- Frulliamo per 2-3 minuti o fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Versiamo l’hummus di melanzane in una ciotola e aggiungiamo dell’olio extravergine d’oliva con qualche fogliolina di menta fresca.
Consigli: Se preferite una consistenza meno vellutata, anziché usare un frullatore, schiacciate le melanzane con una forchetta e amalgamate velocemente tutti gli altri ingredienti. L’hummus di melanzane può essere conservato in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni.
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