Flan al cocco e caramello

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Dosi per: 6 persone

Ingredienti per il flan
500gr di latte
100gr di zucchero
4 uova
100gr di cocco grattugiato

Ingredienti per il caramello
250gr di zucchero
70gr di acqua
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di latte

Preparazione del flan al cocco e caramello

1. Per preparare il flan al cocco e caramello, versiamo il latte, lo zucchero e le uova in una pentola. Mescoliamo con una frusta.
2. Poniamo sul fornello a fiamma moderata girando di tanto in tanto.
3. Portiamo il composto a bollore, aggiungiamo il cocco grattugiato, mescoliamo e spegniamo il fornello.
4. Sforniamo e lasciamo intiepidire nello stampo. Successivamente preleviamo il plumcake dallo stampo e lasciamolo raffreddare su una gratella.

Preparazione del caramello

1. Poniamo in un’altra pentola lo zucchero, l’acqua e l’aceto. Facciamo sciogliere il tutto a fiamma media (senza mescolare) fino ad ottenere un caramello dorato.
2. Versiamo il caramello negli stampini e facciamoli roteare per farlo aderire alle pareti.
3. Aggiungiamo al caramello rimasto 1 cucchiaio di burro e 3 di latte. Mescoliamo fino ad ottenere una salsa cremosa.

Cottura del Flan al cocco e caramello

1. Versiamo la crema calda all’interno degli stampini.
2. Mettiamoli poi in una teglia e aggiungiamo dell’acqua calda fino a coprirli per metà (dovranno cuocere in forno a bagnomaria).
3. Inforniamo a forno statico preriscaldato a 160°C per 45 minuti.
4. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di sformarlo.
5. Aggiungiamo quindi la salsa al caramello e una spolverata di cocco grattugiato prima di servire.