Amor polenta alle more

Dalla Lombardia con furore sua maestà l’amor polenta (alle more)!

L’amor polenta ha un profumo e un sapore davvero inconfondibili… ricco e delicato, questo dolce è perfetto sia per la colazione che per una sana merenda pomeridiana. La ricetta che vi propongo oggi non è il classico Amor Polenta perchè ho deciso di arricchirlo con delle more fresche visto il periodo! E devo ammettere che è davvero buonissimo, provare per credere. La farina di mais dona a questo dolce un sapore unico nel suo genere, oltre ad una texture gradevole al palato.

I segreti per ottenere un soffice Amor polenta sono due:

  1. Montare molto bene gli ingredienti.
  2. Setacciare bene gli ingredienti secchi.

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Amor polenta alle more di Fancy Factory di Alessandro Zaccaro
Amor polenta di Fancy Factory di Alessandro Zaccaro

Amor polenta alle more

L’amor polenta è un dolce dal gusto unico, perfetto per la colazione o la merenda pomeridiana.
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Preparazione: 15 min
Cottura: 1 h
Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 1 Amor polenta

INGREDIENTI

  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 120 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 50 gr di farina 00
  • 40 gr di farina di mais
  • 5 gr di lievito per dolci
  • 70 gr di farina di mandorle
  • 120 gr di burro
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 150 gr di more fresche

PROCEDIMENTO

  • Per preparare l’amor polenta alle more iniziamo imburrando accuratamente uno stampo e spolverizzandolo con della farina di mais.
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Imburrare uno stampo
  • In una ciotola montiamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungiamo l’estratto vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Montare uova e zucchero
  • In una seconda ciotola setacciamo gli ingredienti secchi e quindi la farina, il lievito per dolci, la farina di mais e quella di mandorle.
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Setacciare gli ingredienti
  • Versiamo gli ingredienti secchi nella ciotola con il composto montato di uova e zucchero.
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Versare gli ingredienti secchi nei liquidi
  • Con una spatola incorporiamo le farine con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto e bel frattempo aggiungiamo il burro fuso (mi raccomando il burro deve essere liquido ma comunque a temperatura ambiente).
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Amalgamare con una spatola
  • Versiamo l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Versare l'impasto nello stampo
  • Inforniamo a forno statico per 60 minuti a 165°C. Sforniamo appena si sarà intiepidito e spolverizziamo con zucchero a velo, aggiungiamo altre more e la scorza grattugiata del limone.
    Amor polenta alle more di Fancy Factory - Infornare a 160 gradi

CONSERVAZIONE

L’amor polenta può essere conservato a temperatura ambiente in un contenitore a chiusura ermetica per 4-5 giorni.
Amor polenta affettato di Fancy Factory di Alessandro Zaccaro

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